Koolhydraten | Vetten | Eiwitten | Alcohol | Voedingsvezels | Vitamines | Mineralen | Water
Eiwitten
Eiwitten zijn bouwstoffen die belangrijk zijn bij de opbouw en herstel van spieren en het gehele lichaam. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Er zijn in totaal 21 soorten aminozuren waarvan 10 essentieel. Voeding is voor het lichaam de enige manier om deze aminozuren binnen te krijgen.
Eiwitten met hoge biologische waarde
Dit zijn eiwitten met zowel alle niet-essentiele als essentiële aminozuren in een onderlinge verhouding die weinig afwijkt van het aminozuur patroon van het eigenlichaam.
Dierlijke voedingsmiddelen bevatten vaak eiwitten met hoge biologische waarde bv. melkproducten, ei, vlees, vis. Maar ook aardappelen, rijst, bladgroente.
Eiwitten met een lage biologische waarde
Meeste graanproducten, brood, peulvruchten, noten en meeste groenten. De combinatie van koolhydraten en eiwitten ( supplementen) na intensieve inspanning zorgt voor een sneller herstel en minder spierschade.
Eiwit = zijn bouwstof geen brandstof
Enkel als er geen andere soort brandstof is zal het lichaamovergaan tot eiwitverbranding. Hieronder treft men een lijst met voedingsmiddelen die eiwitten bevatten.
|
Voedingsmiddelen
|
Eiwitten in gram
|